Gnocchi artigianali a Padova
La vita è una combinazione tra pasta e magia
Gnocchi come quelli della nonna
Al Nuovo Pastificio Orso trovi gli gnocchi di patate preparati secondo ricetta tradizionale e in diverse varianti stagionali. L’impasto nasce da patate selezionate, uova fresche e farina bilanciata per ottenere consistenza morbida e tenuta in cottura. La stessa cura si ritrova nelle proposte alternative: gnocchi di spinaci ripieni di ricotta e gnocchi di zucca, ciascuno con colore, profumo e sapore distintivi. Il laboratorio lavora su ordinazione per garantire freschezza, continuità di fornitura e pezzature uniformi, adatte a cucina domestica e servizio professionale.
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Ingredienti e metodo di lavorazione
La qualità del prodotto deriva dalla scelta di materie prime semplici e controllate. Le patate sono scelte per asciuttezza e resa; la farina viene dosata per ottenere uno gnocco soffice ma stabile; le uova contribuiscono a struttura e gusto. L’impasto è lavorato con metodo artigianale per ridurre lo stress meccanico e conservare fragranza e colore. La formatura avviene con attenzione alla regolarità delle pezzature, così da assicurare cottura uniforme e tempi di servizio prevedibili.
Varianti
stagionali
- Gnocchi di patate: versatili, ideali con sughi di carne, pomodoro, burro e salvia o condimenti leggeri.
- Gnocchi di spinaci ripieni di ricotta: sfoglia verde e cuore morbido, perfetti con fondute delicate o oli aromatici.
- Gnocchi di zucca: impasto naturalmente colorato, con note dolci equilibrate da burro nocciola, rosmarino o salse di formaggio.
L’assortimento segue la stagionalità degli ingredienti e può variare durante l’anno; su richiesta sono possibili personalizzazioni di peso a pezzo, taglio e confezionamento.
